Συνταγή για ψωμί με τυρί ricotta και σμέουρα. Εκει που η κρέμα γάλακτος του τυριού συνδυάζεται τόσο καλά με την κοκκώδη υφή των σμέουρων, που σπάει στο στόμα.
Είναι πολύ νόστιμο όταν σερβίρεται ζεστό και φρέσκο από το φούρνο, τότε τα σμέουρα είναι σχεδόν σαν μαρμελάδα.
ΥΛΙΚΑ
Για τη ζύμη
500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
10 γρ. ξηρή μαγιάς
100 γρ. μαλακό βούτυρο
75 γρ. ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά
200 γρ. ξινή κρέμα ή γιαούρτι
Αλάτι
1 κουτ. εκχύλισμα βανίλιας
Για τη γέμιση τυριού και βατόμουρου
500 γρ. τυρί ricotta
150 γρ. ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά
1 κουτ. εκχύλισμα βανίλιας
Αλάτι
30 γρ. κορν φλάουρ
150 γρ. κατεψυγμένα μη αποψυγμένα ή φρέσκα σμέουρα
Για το άλειμα
1 χτυπημένο αυγό
Χοντροκομμένα αμύγδαλα
Για διακόσμηση:
Ζάχαρη άχνη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για τη ζύμη
Στον κάδο του μίξερ δουλεύουμε με τον γάντζο το αλεύρι, τη μαγιά, το βούτυρο, τη ζάχαρη, τα αυγά, την ξινή κρέμα, τη βανίλια και το αλάτι και τα ζυμώνουμε για 10-12 λεπτά μέχρι να έχουμε μια ελαφρώς κολλώδη ζύμη.
Τυλίγουμε με μια υγρή πετσέτα ή μεμβράνη τη ζύμη και αφήνουμε να ανέβει κατά τη διάρκεια της νύχτας στο ψυγείο.
Γέμιση τυριού και βατόμουρου
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με σύρμα χειρός το τυρί, τη ζάχαρη, τα αυγά, τη βανίλια, το αλάτι και το κορν φλάουρ μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα.
Συναρμολόγηση
Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίγουμε τη ζύμη σε ορθογώνιο πάχος περίπου 1 cm.
Απλώνουμε τη γέμιση του τυριού στο κέντρο και ρίχνουμε τα κατεψυγμένα σμέουρα.
Τυλίγουμε τη ζύμη έτσι ώστε η γέμιση να είναι στο εσωτερικό του ψωμιού και το πλάθουμε.
Το τοποθετούμε σε λαμαρίνα με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος .
Τα τοποθετούμε στη στόφα ή αν δεν έχουμε το καλύβουμε με μια υγρή πετσέτα και τα αφήνουμε να διπλασιαστούν σε όγκο.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς.
Αλείβουμε το ψωμί με το αυγό και πασπαλίζουμε με τα αμύγδαλα.
Ψήνουμε για περίπου 35 λεπτά.
Πριν το σερβίρουμε πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
Σημειώσεις συνταγής
- Συνιστάται να σερβίρετε ζεστό.
- Αντί για σμέουρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε άλλα μούρα που σας αρέσουν στην ίδια ποσότητα.
